|
BUFFETS CHAUDS ET FROIDS
PROPOSITION 1 :
Froid :
- Panaché de poissons aux deux sauces (saumon mariné, filet de truite fumée et petites tomates crevettes)
- jambon ganda en garniture de cavaillon
Chaud :
- suprême de volailles farci de légumes, sauce légèrement crémée au vin blanc
- rôti de porcelet, sauce forestière
- petites grenailles rissolées
- panaché de légumes de saison
Dessert :
- mousse au chocolat
ou
- bavarois aux fruits de saison
Prix : 20,00 €/pers. TVAC
PROPOSITION 2 :
Froid :
- Saumon en quatre notes (fumé, bellevue, mariné, en tartare)
- Chaud froid de volailles
Chaud :
- Tête de veau au madère
- le filet de porcelet aromatisé au thym, miel et soja
- petites grenailles parfumées au thym
- poêlée de légumes de saison
Dessert :
- mousse au chocolat
ou
- salade de fruits frais
Prix : 22,00 €/pers. TVAC
PROPOSITION 3 :
Froid :
- tartare de saumon en robe de saumon fumé sur une crème aromatisée à la ciboulette
- caille sur canapé
Chaud :
- suprême de poularde en farce de champignons de saison
- longe de veau aux agrumes
- gratin dauphinois
- tomates basilic (au four)
- asperges à la flamande (en saison) ou panaché de légumes
Dessert :
- salade de fruits frais
ou
- 2 réductions de pâtisserie
Prix : 25,00 €/pers. TVAC
PROPOSITION 4 :
Froid :
- brunoise d'écrevisses sur un coulis aromatisé au Pouilly Fumé
- petites tomates crevettes grises
Chaud :
- jambon à l'os sur griffe sur une sauce au thym
- contrefilet de veau au basilic
- brochettes de petites grenailles à l'huile d'olive et sel de guérande
- poêlée de légumes de saison
- asperges à la flamande (en saison) ou tomates basilic au four
Dessert :
- buffet fromages
et
- fondant au chocolat, crème anglaise
Prix : 30,00 €/pers. TVAC
PROPOSITION 5 : BUFFET ITALIEN
- saumon mariné au poivre rose
- saltimbocca alla romana
- pâtes aux beurre et herbes fraîches
- scampi grillés aux épices douces
Dessert :
- tiramisu ou
- mousse au chocolat ou
- salade de fruits frais
Prix : 20,00 €/pers. TVAC
PROPOSITION 6 : BUFFET PATES
Assortiment de :
- 2 sortes de pâtes et 2 sauces : 8,00 €/pers.
- 2 sortes de pâtes et 3 sauces : 10,00 €/pers.
Différentes sauces au choix :
- bolognese
- carbonara
- quatre fromages
- à l'italienne
- crème jambon
- scampi (+ 2,00 €/pers)
PROPOSITION 7: BUFFET LIEGEOIS
3 plats au choix
- salade liégeoise (pommes de terre, haricots, lardons)
- suprême de poularde aux peus de peket
- poularde à l'instar de Visé
- cuisse de lapin au sirop de Liège et spéculoos
- rôti de porcelet au sirop de Liège et herve doux
- accompagnements : petites grenailles rissolées
- haricots fins beurre échalotes
Dessert :
- plateaux de fromages wallons (herve doux, casse-croûte de Val-Dieu, bouquet des Moines, Boud'Fagnes, Père Jospeh) et sirop de Liège
- « bouquettes » de nos grand-mères avec : sucre candi, confitures, chocolat chaud
Prix : 24,00 €/pers. TVAC
PROPOSITION 8: BUFFET CROISIERE
Ce buffet est concevable à partir de 30 personnes
Cuisine tunisienne :
- couscous, filet de porcelet et merguez, semoule
avec tranches de gigot ou côtes d'agneau : + 2,00 €
Cuisine chinoise :
- émincé de volailles à l'aigre-doux, riz
Cuisine italienne (1 plat au choix) :
- spirali à la carbonara
- spaghetti bolognese
- tortellini aux quatre fromages
- pasta à l'italienne (courgette, fromage, jambon, tomate)
- cannelloni maison, sauce tomatée
- pâtes aux scampi (+ 2,00 €)
Cuisine mexicaine :
- chili con carne (émincé de bœuf, petites grenailles, légumes et sauce un peu relevée)
Cuisine thaïlandaise :
- émincé de poulet sauce aux épices douces, riz safrané
Cuisine espagnole :
- paëlla à la valenciennes (poissons, crustacés et viandes)
PRIX :
- Deux cuisines : 15 € par personne TVAC 6%
- Trois cuisines : 18 € par personne TVAC 6%
- Quatre cuisines : 20 € par personne TVAC 6%
LOCATIONS :
- bain-marie de buffet : 12,50 €/pièce TVAC (gratuit à partir de 30 personnes)
- bain-marie ovale 1 bac : 10,00 €/pc.
- combustible : 6,00 € la bouteille
- bol : 0,15 €/pc
- assiette : 0,15 €/pc
TOUTE MODIFICATION DE COMMANDE DOIT ETRE SIGNALEE AU MOINS DEUX JOURS A L'AVANCE. A DEFAUT, L'ENTIERETE DE LA COMMANDE INITIALE SERA FACTUREE.
|
